用料：
- 绞肉 200克
- 蛋 一颗
- 番茄丁 适量
- 小青椒 12支
- 姜末 少许
- 葱屑 1茶匙
- 酱油 2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 水 2大匙
- 黑醋 1大匙
- 香油 少许
- 糖 1大匙
小贴士：
★先加入酱油再加水，能避免油弹爆
做法：
- 1. 将绞肉放至塑胶袋内，加入姜末及葱末，加入少许的蒜头末，加入少许的酱油备用。
- 2. 用剪刀直接将青椒剪开去籽，在青椒内沾少许的太白粉，等等镶肉上去就不易脱落，将肉均匀放至青椒内，将肉那面向下煎，肉有蛋白就容易密封，加入少许的糖及油，可让青椒上焦糖色，加入少许的蒜头末，从锅边炝入2匙的酱油，加水至镶肉的一半盖上锅盖焖烧，加入少许的番茄丁，增加果香及甜味，淋上少许的香油，从锅边炝入少许的黑醋，将青椒镶肉盛盘即可。