用料：
- 虾子 一斤
- 金针菇 一包
- 辣豆辫 一大匙
- 鲣鱼粉 一小匙取代味精的东西
- 蒜末 一大匙
- 米酒 一大匙
- 盐 少许
- 葱花 一匙
- 盐 一匙
- 米酒 一大匙
做法：
- 1. 虾子洗净先用剪刀修除尖头部位与虾鬚，从背部剪开再挑出肠泥，把虾子用盐和米酒腌十分钟
- 2. 金针菇尾段切掉，沖水洗净后，铺在锅子底下，加入刚好盖住金针菇的水量，把水滚开来
- 3. 热锅后爆香一大匙蒜末后，再加入一大匙辣豆辫炒香，再把虾子放下去大火快炒几炒，壳有变色，再呛入米酒炒后关火
- 4. 把虾子(含酱汁)移到金针菇的锅中滚一分钟，再加入盐和鲣鱼粉调味
- 5. 闷一下让虾子熟，最后再洒上一些葱花就可以上桌了