蜜红豆的做法

做法：

• 1. 红豆要挑深红、饱满的为新鲜，能选有机当然更好，所有豆类商品，一定要泡过干净的水超过六个小时以上（要换过水三次），这样才能激发豆类的单醣成份，在还没有泡水之前，所有豆类都是复醣，这种复醣是人体不能吸收，且有毒的成份！千万切记！！
  
  ※附记：如果要做豆浆，可以先将黄豆泡过后，先用水煮至滚，然后拿去蒸过，然后存放冰箱，需要时再拿出要的量出来打成浆，这样是方便煮食，一般传统豆浆方式为：泡→磨→滤→煮，简化：泡→煮→磨（滤）→食用（由为豆渣养份很高，如果家中的果汁机可以打的很细，其实不需要再滤了）
• 2. 泡过水的红豆（将泡过的水倒掉，加入干净的水），用容器装好后，加水的量为：盖过红豆再超过一个指结即可。
• 3. 外锅放四杯水蒸，蒸好不要马上开盖，再等个十分钟左右，开盖后翻一翻红豆，再外锅放四杯水蒸（重覆这个动作直到红豆有裂开，或是软了才可以加糖，如果没有裂开就加糖，那么你再怎么煮都不会软也不会裂了。）
• 4. 裂了（软了）再加糖拌一下，然后再锅外加一杯水蒸，放凉后存放保鲜盒冷冻，需要时再拿出来用即可！