用料:
- 丝瓜 一条
- 蟹棒 适量
- 枸杞 少量
- 蒜头 少量
- 香油 少许
做法:
- 1. 冷食作法: 丝瓜去皮切成丝状如面条,分成绿色和白色部分备用。 酱汁:香油、盐、蒜末、淡色酱油拌成酱汁备用。
- 2. 煮一锅热水,先放绿色丝瓜面川烫几秒,再下白色丝瓜面和蟹棒、枸杞;捞起漂冷开水或冰水,沥干水份(蟹棒去模成丝),全部入容器拌上酱汁,盛盘。
- 3. 热食作法: 瓜去皮切成丝状如面条,分成绿色和白色部分备用。 锅里放少量油放绿色丝瓜面,上盖小火焖半熟,放白色丝瓜面再全焖熟,盛盘备用。
- 4. 另起锅少油炒香蒜末加蟹棒丝、泡软的枸杞、盐、水、米酒一起拌炒,勾薄芡;淋到丝瓜面上,稍微搅拌一下即可。