蓝莓酥的做法

做法：

• 1. (1) 新鲜蓝莓洗净，连同黑糖、细砂糖一起放入小锅中，以小火慢熬至沸腾。
  (2) 将糯米粉铺在烤盘上，进烤箱以180度C(约355度F)烘烤约5分钟，取出放凉。
  (3) 锅中蓝莓酱略沸腾后，加入一大匙麦芽糖(可省略)，继续小火熬煮到变浓稠。
  (4) 再加入无盐奶油，保持小火一边搅拌融化，待表面出现大泡泡，倒入烤好的糯米粉拌匀。
  (5) 当锅中蓝莓酱慢慢变成不黏锅的软糖状后，即可关火，放凉备用。
• 2. (1) 低筋面粉、中筋面粉、奶粉、起司粉分别秤好，再混合过筛备用。
  (2) 无盐奶油置于室温软化后，放入搅拌盆中搅打至乳霜状。
  (3) 倒入细糖粉跟奶油混合均匀。
  (4) 加入全蛋一颗拌匀(也可以先将鸡蛋打散后再倒入)。
  (5) 分两次倒入过筛好的粉类，利用塑胶刮刀以按压的方式混合(避免出筋)均匀，成团后取出，分割成一个约30g的小面团。
  (6) 放凉的蓝莓馅分成一个约15g的内馅，利用保鲜膜包起塑型可避免沾手。
  (7) 将酥皮面团略压扁后，包入蓝莓馅，揉成一个小圆球，表面压上一片杏仁片装饰。
  (8) 压有杏仁片的那面朝下，将包好馅的酥皮面团放入杯子蛋糕烤盘中，以圆底的工具略压平，使酥皮面团贴合烤盘成型。
  (9) 送入预热至180度C(约355度F)的烤箱中上层，烘烤约15~18分钟即完成。
• 3. 利用杯子蛋糕烤模制作的蓝莓酥，跟松子绿豆椪一起包装，今年的中秋节礼盒就完工啰。