用料：
- 鸡蛋 4颗
- 中筋面粉 250g
- 葱花 40g
- 酵母粉 1/2小匙
- 泡打粉 1/2小匙
- 70度温开水 125c.c.
- 盐 适量
小贴士：
*的蛋黄不要熟才好吃，一定要掌握炸的时间。
葱油饼也可以用超市卖的冷冻葱油饼或葱抓饼代替。
炸葱油饼会比煎葱油饼更膨，所以要用卷的方式把葱花卷再面皮中间。
做好的葱油饼也可以分成一份一份小面团放入冷冻库中保存，要吃之前再煎或油炸。
做法：
- 1. 将中筋面粉、酵母粉、泡打粉均匀混合，再加入温开水搅拌成面团，用手将面团多次往外翻开，让粉揉匀，再用手画圈在桌上揉至表面光滑。
盖上保鲜膜后静置40分钟。
在桌上洒少许面粉，将面团略为摊开，用桿面棍将面团桿成直径约15公分的面皮。
在面皮上洒葱花、盐。
将面团由下往上卷起呈长条状，把葱花包在面团内，再由左至右卷成球状。
把球状面团再搓成长条状，并分切成4等份。
桌上洒面粉，将每份面团桿成直径约10公分片状。
放入140度的油锅中，用中火炸酥后取出。
油锅中打入鸡蛋，再覆盖上葱油饼，以小火炸1分钟即可取出食用。