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韩食韩国炸鸡的做法
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用料:
鸡腿
2只
2节鸡翅
10只
地瓜粉
6汤匙
姜末
1茶匙
蒜末
1茶匙
盐
1茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
韩国烧酒或米酒
2汤匙
太白粉
4汤匙
青葱
2根
白芝麻
1汤匙
韩式炸鸡拌酱
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韩式辣酱
2汤匙
蒜末
1汤匙
黑糖粉
1汤匙
韩国麦芽糖浆或蜂蜜
4汤匙
酱油
4汤匙
醋
1汤匙
黄芥末
1汤匙
小贴士:
韩国炸鸡酥脆的祕密在于鸡块要经过回锅第2次炸,利用高温把油逼出来。
做法:
1.
鸡腿剁块,两节鸡翅切成2节。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒,放冰箱腌渍1小时入味。
2.
平底锅放入拌酱材料拌均匀备用。
青葱切细丝(不要切成葱粒),沥干水份。
3.
地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。
4.
第一次炸:以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
5.
第二次炸:锅内油温转中高温,把鸡块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。
6.
平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度。(如太稠可加点水调稀)。把第二次炸好的鸡块放进平底锅翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。
7.
一半的葱丝放进鸡块拌一下,鸡块移到盘子上,撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀便可上桌。