用料:
- 臭豆腐 7块 约5cm大小
- 肉酱罐头 160g 新东阳辣味肉酱
- 红葱头 15g
- 蒜头末 10g
- 花椒粒 3g
- 水 600c.c
- 米酒 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 辣油 2大匙
做法:
- 1.
- 2. 〈1〉将臭豆腐两面各划上3刀备用。(勿切断)
- 3. 〈2〉热1小匙油,先爆香红葱头、蒜末与花椒。
- 4. 〈3〉再加入调味料、肉酱以及臭豆腐,最后加入水煮滚后,以小火煮约40分钟。
- 5. *烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材,才能均匀入味。
- 6. *烹煮辣口味的料理时,不可加入太多盐,否则会使味道变苦。
- 7. *麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃,若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味。