用料:
- 鲜蚵 1包约200g
- 猪绞肉 300g
- 韭菜 4支
- 鸡蛋 1颗
- 越南米纸 10张
- 面粉 1大匙
- 面粉 150g
- 鸡蛋 1颗
- 面包粉 150g
- 青葱 2支
- 酱油 1大匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 米酒 1大匙
- 太白粉 1大匙
做法:
- 1. 食材如下。
鲜蚵洗净将硬壳挑出,韭菜、青葱切小段。 - 2. 将绞肉、鸡蛋及切好的材料、调味料搅拌均匀。
- 3. 将越南米纸2面都喷湿(米纸约1~2分钟就会变软,水别加太易破)。
- 4. 将馅料放上,纸下方的部份先折上来包住馅料,再将左右2边的米纸折进来。
- 5. 再将左右2边的米纸折进来,紧密卷起即可。
- 6. 炸粉食材如下。
- 7. 鲜蚵卷依序 ~ 裹上面粉->蛋液->面包粉。
- 8. 热油锅,将鲜蚵卷放入锅中即可转中火,半煎半炸至金黄酥脆即可。
(起锅后再将油烧热,二次炸会更酥脆)
最后蚵卷可沾胡椒盐或甜辣酱、番茄酱都很好吃。