用料:
- 炼乳 一大匙
- 高筋面粉 550g
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋2颗 120g
- 冰鲜奶 270cc
- 炼乳 70g
- 融化奶油 一大匙
- 冰奶油 100g
- 细砂糖 60g
- 盐 1茶匙
- 干酵母 2茶匙
做法:
- 1. 先取份量中70cc鲜奶微波加热15秒至用手触碰感觉微温后,加入酵母粉和一小搓糖略微搅拌,再静罝5分钟。这个时间用来量秤好所有干料混合。
- 2. 面包机中先倒入所有面团-湿料,再倒入面团-干料,最后倒上步骤1的酵母液,进行面团制作程序(拌打20分钟,发酵1小时)。
- 3. 倒出发酵好的面团,压出空气后切割成两份滚圆。盖上保鲜膜让面团静置松驰15分钟。
- 4. (餐包型)取一份面团切割成八等份,压出空气后以由内往外翻折出面团的方式,收口朝下滚圆,排列于烤盘中。
- 5. (花型)将面团压扁捍成长楕圆形后卷起,排入花型(或吐司模)烤模中。
- 6. 整型好的面团放入密闭烤箱内进行二次发酵30分钟(烤箱内可放一杯热水帮助发酵)。
- 7. 烤箱预热180度c。将topping材料混合后,涂抹于二次发酵完成的面团表面,送入烤箱内烤20分钟即可。
- 8. 烤好的面包立刻脱模架高,放凉后可移至保鲜盒内保存。放至隔天食用奶油风味更佳唷!