用料：
- 红萝卜丝（蛋糕体） 50克
- 全蛋（蛋糕体） 1个
- 砂糖（蛋糕体） 50克
- 低筋面粉（蛋糕体） 110克
- 泡打粉(蛋糕体） 1/2小匙
- 肉桂粉（蛋糕体） 1/2小匙（可省略）
- 植物油（蛋糕体） 50克
- 烤过的核桃碎（蛋糕体） 20克
- 软化的奶油起司（奶油起司霜） 100克
- 糖粉（奶油起司霜） 15克
- 柳橙皮屑（奶油起司霜） 1小匙
- 柳橙汁（奶油起司霜） 少许
- 自制的红萝卜糖饰（装饰） 8个（可省略）
小贴士：
1、
2、 可做直径5.5公分的杯子蛋糕约8个份
3、 红萝卜蛋糕通常都会添加一些香料，如肉桂粉或豆蔻粉，但不喜欢也可省略，改用柠檬皮屑、柳橙皮屑或香草精取代
4、 柳橙和柠檬先放入滚水中烫过，再用粗盐用力搓洗，可去蜡和农药
5、 红萝卜蛋糕的表面通常会抹上一层奶油起司霜，但此步骤也可省略，单吃红萝卜蛋糕也很美味
做法：
- 1. 将红萝卜以刨丝器刨细丝，放入锅中不加油直接干炒，炒至水分稍微收干，放凉备用
- 2. 将全蛋打散，再加入砂糖打匀，但混合均匀就好，不需打发
- 3. 筛入低筋面粉、泡打粉和肉桂粉拌匀
- 4. 倒入植物油拌匀
- 5. 加入红萝卜丝和烤过的核桃碎拌匀
- 6. 装入纸杯或纸模内约8分满，放入180℃烤箱中，烤15分钟。出炉后，用牙籤戳戳看蛋糕中间的部份，如果不沾黏就代表烤好了，之后放在网架上冷却备用
- 7. 制作柳橙奶油起司霜。将室温软化的奶油起司打至乳霜状，加入糖粉、柳橙皮屑和柳橙汁拌匀，再装入有星口花嘴的挤花袋内，放入冰箱冷藏20分钟，使奶油起司霜变得稍微硬些
- 8. 将蛋糕突起的部份用刀子切平
- 9. 将步骤7的柳橙奶油起司霜在表面挤出螺旋状，再放上红萝卜造型的糖饰即可