用料:
- 坚果 50g
- 葡萄干 50g
- 高筋面粉 250g
- 砂糖 1T
- 盐 1/2t
- 自制柚子酱 50g
- 冷水 135cc
- 无盐奶油 15g
- 酵母粉 1t
做法:
- 1. 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(除了奶油之外)依序放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。
起动搅拌10分钟后,再放入奶油一起搅拌。 - 2. 1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团压出空气后滚圆,并弛松醒面15分钟。
- 3. 将内馅料备好,坚果类先用桿面棍稍压碎一点。
- 4. 醒好的面团桿成长形后卷起来,再转向整个桿平成大长方形。
- 5. [整型包馅],可用自己喜爱的方式包入内馅。
将桿成长方形的面团切割分成上1/3和下2/3,上方的左右二旁各1/3处切长条,中间放内馅;下方的全部舖上内馅,边压边卷起来。
放在上方舖馅料的地方,再将二旁的长条往中间抱卷。 - 6. 取下面包机容器内的叶片,将整型包好内馅的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行室温第二次发酵。(约1小时)
- 7. 发酵至8至9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。
(烤箱的话,170度C烤25~30分钟)。 - 8. 完成后立即将吐司倒出放铁网架上冷却,待完全冷却后再切片。