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腌虱目鱼肝的做法
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用料:
虱目鱼鱼肝
150g
盐巴
一匙
米酒或清酒
2大匙
白醋
4大匙
柴鱼高汤
2大匙
酱油
3大匙半
糖
2大匙半
芝麻油
半匙
干辣椒
1支
小贴士:
新鲜的虱目鱼肝不是很好保鲜,通常放到隔天就坏了,所以就算是腌制好的鱼肝也要尽快吃完喔。
做法:
1.
将酱汁的材料(麻油除外)都放到一口小锅子,煮沸后熄火,放凉后再加入麻油备用。
2.
虱目鱼肝先用清水洗2~3次去掉血水
3.
将洗净的鱼肝倒入滚水中,加入盐、米酒,等水再滚起即可熄火闷一下,捞起沥干水分
4.
将酱汁倒入煮好的虱目鱼肝浸泡一天,食用时再捞出呈盘即可