用料:
- 绿豆粉 200g
- 杏仁粉 4大匙
- 原粒熟杏仁 适量
- 糖粉 100g
- 水 1大匙
- 固体菜油 / 猪油 80g
做法:
- 1. 糖粉加入水拌匀后,放入菜油混合均匀。
- 2. 然后将绿豆粉和杏仁粉放入,用手搓成粗沙的状态。
- 3. 将原粒熟杏仁捣碎至粗粒状(捣碎后可放入烤箱用180 C 烤 10分钟至香脆), 再把打碎的杏仁粒加入拌匀,不需要搓揉,杏仁饼料就做好了。
- 4. 取适量饼料填入饼模中,并稍微用点力压实,但不要过度用力压,否则做出来的饼会很硬,也不要太轻力,敲出来的饼会松散。
(可自行先尝试用中力按压,如敲出来的饼没散开就表示ok,若松散的话就逐一加点力按压至出来的饼是块状的就可以了。) - 5. 将饼馅从饼模中轻拍扣出来。
- 6. 放入已预热的烤箱,先用 150 C 的温度先烤 10分钟,再转120 C 烤约25-30分钟,把饼烘干即可。
- 7. 加点水混合可以让饼料不易松散,扣模时也比较容易。
- 8.
- 9.