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清蒸鳊花鱼的做法
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用料:
鳊花
1尾
五花肉
姜
葱丝
料酒
精盐
生抽
白胡椒粉
植物油
小贴士:
用生抽、精盐和胡椒粉调的汁,不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时,油温一定要高,这样口感才会好。
做法:
1.
去鳞抠腮,除去内脏洗净控净水分待用;
2.
用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身,腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝,在鱼的两面划上几刀,撒上姜丝和葱丝,腌渍5分钟。
3.
上屉大火蒸20分钟取出,浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁,再浇上非常热的油即成。