烫面戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
• 2. 把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
• 3. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
• 4. 用刮刀翻拌均匀。
• 5. 蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
• 6. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
• 7. 再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
• 8. 把蛋糕糊翻拌均匀。
• 9. 烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
• 10. 出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。