用料：
- 平菇 两朵
- 西葫芦 一根
- 尖椒 一个
- 葱
- 水淀粉
- 生抽
小贴士：
为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味
做法：
- 1. 平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
- 2. 平菇掰成小朵洗干净。
- 3. 准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
- 4. 胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
- 5. 锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
- 6. 锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
- 7. 下焯好的平菇继续翻炒。
- 8. 加薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
- 9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。