用料：
- 大土豆 1个
- 青辣椒 1个
- 小红椒 2个
- 蒜 几瓣
- 葱姜 几片
- 油 3汤匙
- 花椒 一小捏
- 醋 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
小贴士：
切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。
土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。
做法：
- 1. 土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。
- 2. 青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
- 3. 先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。
- 4. 然后这样再继续切片，就稳定了。
- 5. 切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。
- 6. 切好的土豆丝放入凉水中浸泡。。
- 7. 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。
- 8. 倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。
- 9. 加入青辣椒和盐，翻炒均匀。
- 10. 加入蒜。
- 11. 加入辣椒油。
- 12. 拌匀关火即可。