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1,小鱼干本身比较咸,全程不用加盐。2,小鱼干用醋先泡一下,既可以祛除腥味,也可以起到减少表面细菌的效果。3,花生米也可以选择熟的,缩短炒制时间。4,花椒炒出香味后,捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。