用料:
- 本地鸡 半只
- 郫县豆瓣酱 酌量
- 干辣椒 酌量
- 蒜瓣 3-4瓣
- 白糖
- 生抽
- 酱油
- 葱
做法:
- 1. 切好的鸡块放入凉水中用中火煮沸(煮的时候放料酒、盐、生姜、茴香去腥)。
把煮好的鸡块放在凉水里充分浸透,然后沥干(这一步可关系到鸡肉的口感哦!) - 2. 配料,可以根据个人口味斟酌。
- 3. 郫县豆瓣酱,这道菜的关键材料。
- 4. 蒜瓣拍拍还有干辣椒放进锅里炸出香味。
- 5. 再加入豆瓣酱炒出红油为止。
- 6. 放入鸡块大火爆炒,依次加入糖、料酒、盐、生抽、老抽。
炒啊炒啊,等鸡肉都上色了,加入凉水用中—小火慢慢的闷。 - 7. 汤汁烧到半干的时候,放如切成滚刀块的葱,然后转为大火煮啊煮啊···
- 8. 最后放入味精,挖可以吃咯!美味的酱汁鸡块就完成啦!谢谢大家!