广西扣肉的做法

做法：

• 1. 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩
• 2. 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
• 3. 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）
• 4. 把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
• 5. 将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
• 6. 把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
• 7. 补充一张切配料的步骤图
• 8. 把配料淋到切好的扣肉里面去
• 9. 拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了
• 10. 拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。
• 11. 最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。