用料：
- 茄子 1条（500克）
- 蒜头 2粒
- 小米椒 3个
- 香葱 2根
- 香油 适量
- 食油 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上，且不能被盖住，我的有一部分盖住的就变色了。
做法：
- 1. 茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
- 2. 将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
- 3. 锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）
- 4. 蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
- 5. 蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
- 6. 将步骤4的调料淋在茄条上即可。