用料：
- 面粉 适量
- 热水 适量
- 酱的原料：
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 香辣酱 一大勺
- 李锦记甜面酱 一大勺
- 蒜蓉 一勺
- 芝麻粉 一勺
- 孜然粉 少许
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 白芝麻（撒表面） 适量
- 香葱（撒表面） 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 随意
- 花椒粒（随意） 二三十粒
- 八角 2个
小贴士：
做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。
这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
喜欢更香的可以多加点甜面酱。
我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！
香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
做法：
- 1. 面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
- 2. 用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
- 3. 大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
- 4. 豆瓣酱剁碎掉。
- 5. 锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
- 6. 加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
- 7. 加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
- 8. 倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
- 9. 小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
- 10. 醒好的面团分成四五个小面团。
- 11. 用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
- 12. 用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
- 13. 用刀切个井，中间不切断。
- 14. 从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
- 15. 左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
- 16. 最后折好成小块。
- 17. 四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
- 18. 收口朝下用手按扁。
- 19. 用擀面丈擀成圆形薄片。
- 20. 平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
- 21. 小火煎至金黄后翻面煎。
- 22. 煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
- 23. 撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
- 24. 霸气的就直接整张吃！
- 25. 横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！
- 26. 成品图。