用料：
- 茄子 300g
- 泡发好的木耳 30g
- 蒜末 10g
- 葱末 5g
- 四川红泡椒 30g
- 生抽 45ml
- 料酒 30ml
- 糖 15g
- 醋 20ml
- 生粉 1茶匙（5ml）
小贴士：
茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少
鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
做法：
- 1. 把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝
- 2. 茄子洗净切长条
- 3. 泡椒和鱼香汁搅匀
- 4. 茄子过油捞出
- 5. 锅内烧热少许油下葱姜爆香
- 6. 倒入木耳翻炒一下
- 7. 把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油