用料：
- 酸角
- 五花肉
- 红椒
- 青蒜
- 蒸鱼豉油
- 鸡粉
- 姜
- 八角
- 冰糖
- 郫县辣酱
- 黄酒
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。
温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。
大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！
做法：
- 1. 酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。
- 2. 把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。
- 3. 把酸角切成小粒备用。
- 4. 把五花肉切成骰子大小的块备用。
- 5. 炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。
- 6. 炒出红油后下入五花肉煸炒。
- 7. 把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味。
- 8. 然后烹入黄酒炒匀。
- 9. 再倒入蒸鱼豉油炒匀。
- 10. 锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。
- 11. 然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止。
- 12. 焖好后用大火收汁。
- 13. 当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。
- 14. 然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。
- 15. 此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香。