咸汤圆的做法

做法：

• 1. 准备所需食材和调味。
• 2. 香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。
• 3. 五花肉用料理机打成肉糜。
• 4. 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
• 5. 　将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
• 6. 将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
• 7. 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
• 8. 糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
• 9. 将拌好的粉揉成光滑面团。
• 10. 将面团分成25克的剂子。
• 11. 剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
• 12. 取大约15克左右的肉馅放入凹槽
• 13. 将口封住捏紧。
• 14. 放在掌心搓圆。
• 15. 准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
• 16. 水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
• 17. 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
• 18. 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
• 19. 美味的咸汤圆就做好了。
• 20. 非常美味。