用料：
- 猪五花 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 迷迭香 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐，耗油 适量
- 啤酒 适量
- 料酒 适量
小贴士：
这道菜一定要用啤酒炖，可以去除猪肉的腥气在炸制猪肉的过程中，也一定要炸到没有异味儿最好，这样做出来的红烧肉，更加的香
做法：
- 1. 准备主料猪五花肉切大块，姜切片，葱切段，白糖啤酒，大料，香叶，干辣椒段，迷迭香，花椒
- 2. 锅内加水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒，焯至变色
- 3. 焯好的五花肉，用冷水清洗后放在纱布上
- 4. 用力裹住，攥出其中的血水
- 5. 锅内烧油，油温加至五成热
- 6. 放入五花肉炸制，炸至表面金黄捞出
- 7. 炸好的五花肉放凉备用
- 8. 锅中留底油，放入白糖，炒至糖色
- 9. 待白糖发泡，加入清水，制成糖色，装碗备用
- 10. 锅中留底油，热锅凉油，放入葱姜调料炒香
- 11. 放入炸制好的五花肉和糖色，一起炒制
- 12. 再加入一勺蚝油，一勺精盐
- 13. 大火炒至五花肉上色，加入啤酒，小火炖制
- 14. 待汤汁渐浓时加入腐乳上色
- 15. 大火收汁儿，使汤汁均匀的收在五花肉中
- 16. 将做好的红烧肉，码入碗中，中间加入焯好的西兰花，装盘即可
- 17. 最后用蒜苔和心里美萝卜，做成一个漂亮的盘饰，美味即成