用料：
- 牛肉 多少自知
- 米飯 一碗
- 蔥 大半根
- 蒜 大半根
- 香菜 一根
- 油 一丟丟
- 老抽 一小勺
- 生抽 一勺
- 料酒 小半勺
- 白砂糖 一勺
- 白胡椒粉 隨意
- 花椒粉 隨意
- 澱粉 一整勺
小贴士：
聲明，借用網上三張圖，尊重圖作者。
做法：
- 1. 牛肉洗淨，切丁塊。
- 2. 牛肉焯水。冷水下鍋，水量自掂。燒開撇淨浮沫。小火燒十五分鐘
- 3. 另起鍋。調醬汁。除白胡椒，油，將所有調料都混在一個碗裡。把牛肉撈出（不要湯水）醃十五分鐘。
- 4. 另起一大碗，放入切好的蔥，蒜。白胡椒，一兩滴油，一小勺生抽，小半勺鹽。倒入牛肉湯。一燙，蘭州牛肉湯，咱們是認真的。
- 5. 鐵鍋里倒油，熱六七成，轉小火，放一勺糖，莫用鍋鏟攪動。顏色變焦糖色。（麥芽亦可）倒入醃牛肉。翻炒四五下。倒入一小碗牛肉湯。做滷。嘗鹹淡。裝出一碗煮好的米飯，蓋澆，麻溜的。再撒點蔥蒜香菜點綴。