生鱼片的做法

做法：

• 1. 将鱼从尾部分开
• 2. 分开后把鱼排骨剔出来，鱼排骨不能沾太多肉，沾太多肉剔鱼片不好剔
• 3. 从鱼片下刀，切断，最重要呢一个步骤，抽鱼筋，鱼筋抽了吃着鱼片没得腥味
• 4. 取皮，从尾部切下，不能切断，左手拉右手左右推
• 5. 鱼皮取了就像这样
• 6. 刀必须要锋利，大拇指用力，推上拉下，只能两个动作
• 7. 摆盘，冰块冰成圆形，用保鲜膜封起来，摆盘的时候，鱼片成扇形那个方向要在盘子边缘，因为这样才能摆出效果
• 8. 就可以上桌了，复杂并不难