清蒸罗非鱼的做法

做法：

• 1. 罗非鱼中大，去鱼鳞内脏，洗干净，改花刀
• 2. 装盘，盘底垫姜片跟葱叶，滴几滴料酒，然后上蒸锅蒸，大火蒸25-30分钟
• 3. 出锅，用蒸鱼鼓油浇在鱼肉上面，要均匀
• 4. 聪段切丝，胡萝卜切丝，两者搅拌均匀，备用
• 5. 搅拌均匀的聪丝跟胡萝卜丝撒在鱼上面，然后撒点熟芝麻
• 6. 最后一步，也是最重要的一步，大豆油练至90度高温，也可以看油冒青烟，油温越高越好，浇在料上面就OK了。就可以上桌了