【蛋黄酥】的做法

做法：

• 1. 按需准备好材料。
• 2. 将水油皮、油酥皮分别揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
• 3. 将蛋黄喷上少量白酒，烤箱预热180度，将蛋黄放入烤箱，烤5分钟。
• 4. 出炉后，将咸蛋黄和豆沙搓成圆球形状备用。
• 5. 将醒好的油酥和水油皮各分成21份，将水油皮用擀面杖擀开，将油酥放在中心包裹住，将口收好，避免油酥露出来。
• 6. 包完的面团用保鲜膜盖住，全部包裹完如图。
• 7. 全部包裹完以后，取出第一个，将它擀成长条状。
• 8. 将长形面团从下往上卷，卷好之后放入保鲜膜下醒面。依次擀完卷好后，就可以进行下一步。
• 9. 取出第一个面团，将它压扁再擀一次，依次进行，然后卷好放在保鲜膜下。
• 10. 取出第一个面团，将两端向内弯曲，将它擀成圆形。
• 11. 将准备好的馅料包在皮内，注意下端皮稍微厚一点，免得裂开。
• 12. 将包裹好的饼坯，依次放在吸油纸上。
• 13. 刷上蛋液，撒点黑芝麻，就可以进烤箱啦。
• 14. 烤箱预热160度，然后将弄好的饼坯放入烤箱中烤60分钟，等待美食出炉。
• 15. 预设的时间到了之后，不要急着打开，记得再等五分钟，这样更酥脆。