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万紫千红(花馍)的做法
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用料:
南瓜泥发面团
150克
紫薯粉发面团
80克左右
甜菜头汁面团
110克
菠菜汁发面团
150克
白面发面团
70克左右
口口粉发面团
50克
小贴士:
面团和的要硬。动作要快避免发酵过头。发好的面团放冰箱里随用随取。
做法:
1.
用95克绿色的发面团擀成薄片。
2.
在边缘切若干刀。
3.
然后把每一小份捏一下。
4.
把除了绿色所有带颜色的发面团,揪成大小10克相等的面团。
5.
按扁,每种颜色是5片一组。擀成片。
6.
每片之间刷点水错开粘在一起,中间用刀背轧出印迹。
7.
卷起来,在中间切一刀。
8.
再把剩下的每种颜色的小发面团都擀成片再卷成卷。切好。在底座上刷点水。把所有的玫瑰花粘好。中间用小一点的面团当填充物,第一层就完成了。
9.
把第2层玫瑰花的发面团也揪成10克大小的剂子。重复第一层的工序。
10.
把第2层的玫瑰花摆好。
11.
再用一小块白面团做最上层的叶子。
12.
把叶子摆好。
13.
再用你想要的颜色来做最上层的花。每种颜色都是10克。擀成片卷好。然后切好,用其中一半就好。
14.
摆好上火蒸。水开中火蒸20分钟关火。