打印

万紫千红(花馍)的做法

www.xiangha.com/caipu/100056603.html

  • 用料:

  • 南瓜泥发面团  150克
  • 紫薯粉发面团  80克左右
  • 甜菜头汁面团  110克
  • 菠菜汁发面团  150克
  • 白面发面团  70克左右
  • 口口粉发面团  50克

小贴士:

面团和的要硬。动作要快避免发酵过头。发好的面团放冰箱里随用随取。

做法:

  • 1. 用95克绿色的发面团擀成薄片。
  • 2. 在边缘切若干刀。
  • 3. 然后把每一小份捏一下。
  • 4. 把除了绿色所有带颜色的发面团,揪成大小10克相等的面团。
  • 5. 按扁,每种颜色是5片一组。擀成片。
  • 6. 每片之间刷点水错开粘在一起,中间用刀背轧出印迹。
  • 7. 卷起来,在中间切一刀。
  • 8. 再把剩下的每种颜色的小发面团都擀成片再卷成卷。切好。在底座上刷点水。把所有的玫瑰花粘好。中间用小一点的面团当填充物,第一层就完成了。
  • 9. 把第2层玫瑰花的发面团也揪成10克大小的剂子。重复第一层的工序。
  • 10. 把第2层的玫瑰花摆好。
  • 11. 再用一小块白面团做最上层的叶子。
  • 12. 把叶子摆好。
  • 13. 再用你想要的颜色来做最上层的花。每种颜色都是10克。擀成片卷好。然后切好,用其中一半就好。
  • 14. 摆好上火蒸。水开中火蒸20分钟关火。