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生炊醸柔鱼的做法
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用料:
鲜鱿鱼
里脊
鱼露
蚝油
芒光
生粉
砂糖
胡椒粉
麻油
小贴士:
这道菜肴的关键在于芡汁,一定要调足量,芡汁不宜太稀,一定要用蚝油,起到提鲜作用。
做法:
1.
食材:鲜柔鱼、芒光和里脊肉。
2.
将芒光洗净,去皮,切片,再切条,最后切粒。
3.
将里脊肉洗净,剁成肉酱。
4.
将芒光粒、生粉与肉酱均匀搅拌一起。
5.
将柔鱼剖开去内脏,洗净沥干水,切段,竖起放在盘子里。
6.
塞住肉酱。
7.
水滚,放入锅中。
8.
盖锅盖,旺火炊15分钟。
9.
揭盖,拿出盘子,关火。
10.
将盘子里的汤汁倒入碗中,加入适量的生粉、砂糖、蚝油、鸡粉、鱼露、胡椒粉、麻油,拌成芡汁。
11.
热油锅。
12.
将芡汁倒入锅中。
13.
炒至浓稠,即可关火。
14.
淋在酿柔鱼上,即可。
15.
上桌后,就可美美享用啦。