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  • 用料:

  • 鲜鱿鱼
  • 里脊
  • 鱼露
  • 蚝油
  • 芒光
  • 生粉
  • 砂糖
  • 胡椒粉
  • 麻油

小贴士:

这道菜肴的关键在于芡汁,一定要调足量,芡汁不宜太稀,一定要用蚝油,起到提鲜作用。

做法:

  • 1. 食材:鲜柔鱼、芒光和里脊肉。
  • 2. 将芒光洗净,去皮,切片,再切条,最后切粒。
  • 3. 将里脊肉洗净,剁成肉酱。
  • 4. 将芒光粒、生粉与肉酱均匀搅拌一起。
  • 5. 将柔鱼剖开去内脏,洗净沥干水,切段,竖起放在盘子里。
  • 6. 塞住肉酱。
  • 7. 水滚,放入锅中。
  • 8. 盖锅盖,旺火炊15分钟。
  • 9. 揭盖,拿出盘子,关火。
  • 10. 将盘子里的汤汁倒入碗中,加入适量的生粉、砂糖、蚝油、鸡粉、鱼露、胡椒粉、麻油,拌成芡汁。
  • 11. 热油锅。
  • 12. 将芡汁倒入锅中。
  • 13. 炒至浓稠,即可关火。
  • 14. 淋在酿柔鱼上,即可。
  • 15. 上桌后,就可美美享用啦。