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青江鱼丸的做法
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用料:
草鱼
1条
西兰花
5克
葱姜水
少许
蛋清
1个
盐
少许
油
少许
小贴士:
挤鱼丸时,勺子要先沾点水,挤出来的丸子外表就光滑一点。我是两个人的量,锅里的水就少放了一点,挤出来的丸子外表不是很圆。
做法:
1.
干净盘一个,葱姜洗净,切碎用开水泡一会,取其水就是葱姜水,草鱼取背部肉多的部位,如图操作用刀刮取鱼肉放碗里备用。
2.
葱姜水分三次加入鱼肉里进行搅打上劲后,加入蛋清再次搅打均匀,再加入少许盐搅打成鱼胶,在分次加入油进行搅打,在加入水生粉搅打上劲后,如图挤成大小合适的丸子。
3.
鱼丸下锅煮熟,加入少许葱姜水,随即下入西兰花煮熟捞起装盘即可。