用料：
- 面粉 500g
- 开水 适量
- 凉水 适量
- 食用油 适量
- 郫县红油豆瓣酱 一匙
- 甜面酱 一匙
- 白糖 一匙
- 花椒 少许
- 八角 一个
- 花椒粉 少许
- 芝麻粉 一匙
- 芝麻 少许
- 孜然粉 少许
- 水 半碗
- 淀粉 少许
小贴士：
水越滚和面，饼越软劲道；芝麻粉装入保鲜袋擀压成粉就是芝麻粉啦！
做法：
- 1. 给面分里边倒开水边搅拌，搅拌到没水份换凉水揉光，放包鲜膜或醒面袋里醒半小时
- 2. 醒面时间做酱：锅里放油加入花椒和八角慢火煎至焦黄
- 3. 捞出花椒八角不要只留油，放入一匙剁碎的郫县豆瓣酱，慢火炒出红油
- 4. 加入一匙甜面酱慢火炒香
- 5. 放入压碎的芝麻粉、孜然粉、加半碗水慢火烧开熬出香味，淀粉勾芡，（别太稠能流动即可）
- 6. 面饼擀开，刷上油撒上花椒粉，切四刀中间不切断，折叠起來捏紧周边，擀的比锅地大，让饼形成自然皱折
- 7. 饼熟焦黄刷上制好的酱，撒上芝麻葱花
- 8. 剁小成不规则形状，上盘就可以品尝自己的杰作啦！味道真心不错