用料：
- 带鱼段 400克
- 油 适量
- 面粉 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 一茶匙
- 八角 花椒 适量
- 干红椒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 洗净带鱼段裹上面粉
- 2. 起油锅热至八成，放入带鱼段煎炸
- 3. 炸至焦黄捞出备用
- 4. 另起一锅油热七成，依次将八角、花椒及葱、姜、蒜、干红椒等放入煸炒
- 5. 加少许红烧酱油，过油后烧菜容易上色
- 6. 加半碗热水，把炸好的带鱼段放入，翻炒一次至酱油上色，在继续加大约400毫升热水，加一茶匙料酒、一茶匙醋及盐适量，小火炖15分钟左右
- 7. 加少许鸡精，大火收汁，装盘