用料：
- 牛腱 4斤
- 八角 2颗
- 炖肉料 一小包
- 肉蔻 1颗
- 草果 2颗
- 冰糖 4颗
- 干辣椒 一把
- 蒜 4粒
- 姜 4大片
- 葱 5根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 桂皮 2大块
- 花椒 适量
- 白扣 8粒
- 香叶 4片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
小贴士：
防止锅里水烧干，不要炖得太烂切片的时候会散，汤汁可以适当咸一点这样牛肉才会有味道
做法：
- 1. 把牛腱斩成大块，洗净
- 2. 烧开水，将牛腱，焯水出血水至干净
- 3. 将葱姜蒜八角，桂皮，白扣草果肉蔻花椒热油爆香放冰糖炒化。放老抽生抽料酒 其它辅料 加开水适量。
- 4. 放牛腱大火烧开，小包炖肉料
- 5. 小火慢炖30分钟的样子。看看水位，防止烧干适当点开水一起要炖3个小时
- 6. 炖好的牛腱之后，装起来放凉，最好浸泡在汤四个小时以上，也可以放冰箱一个晚上入味
- 7. 吃的时候顺着牛肉的纹理横着切成薄片，淋点汁水就可以吃了