用料：
- 丝瓜 两根
- 土鸡蛋 三个
- 盐 少量
- 葱 切末
- 姜 切末
- 清水 少量
- 花生油 适量
做法：
- 1. 新鲜丝瓜两根
- 2. 刮去薄薄的外皮，洗净。
- 3. 改刀切成自己喜欢的样子。三角形或者半圆形
切好了装盘备用 - 4. 土鸡蛋三个，打入碗中
- 5. 搅拌均匀，搅拌至蛋清蛋黄充分融合。撒入少量食盐
- 6. 锅中抹油，倒入搅拌均匀的蛋液，摊成蛋饼，迅速盛入盘中备用
- 7. 锅中炒好的蛋饼捣碎之后装入盘中。
- 8. 锅中放入少量油，葱末，倒入切好的丝瓜，撒入少量食盐继续翻拌。如果丝瓜水分少的话，可以加入适量清水。但是瓜变软之后就炒熟了
- 9. 待丝瓜变软成熟之后放入提前炒好的鸡蛋碎，稍微翻拌均匀出货即可！
- 10. 颜色非常鲜艳而且营养丰富，老少皆宜