用料：
- 面粉 1斤
- 无铝泡打粉 25克
- 盐 12克
- 起酥油 15克
- 豆油 15克
- 白芝麻 适量
- 水 285克
小贴士：
拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀
做法：
- 1. 面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉
把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上， - 2. 用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点，一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，
- 3. 分好的面包起来醒面。天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
- 4. 醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
- 5. 做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。7油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
- 6. 切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条