用料：
- 面粉 500克
- 食用油 少许
- 盐 3克
- 水 60克
小贴士：
面粉放入盐不凉皮不容易坏，也更筋道
做法：
- 1. 取面粉放入面盆
- 2. 放入盐搅拌均匀
- 3. 揉至光滑，醒10分钟
- 4. 面团放入水中，揉至面水混浊
- 5. 把面水倒入另一个盆中，继续加清水揉捏，反复几次换水，直到面水清澈。取蒸锅烧开水，放入面筋蒸20分钟。
- 6. 静置半小时，面糊沉淀，把清水慢慢倒出。
- 7. 剩下的面糊搅拌均匀。
- 8. 蒸锅烧开水，小盘里抹少许油，放入一勺面糊晃匀，放入烧开的蒸锅中。盖盖子蒸1分钟，看到凉皮起泡取出放入备好的凉水盆里晾凉。
- 9. 轻轻揭下来，美味的凉皮就做好了。