用料：
- 莲藕 1-2节
- 腊肉 150g
- 青、红椒 各1个
- 水发黑木耳 100g
- 蒜瓣 3-4瓣
- 姜 1块
- 香葱 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 熟白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
小贴士：
1.腊肉要根据实际情况提前用温水浸泡一下，太干太咸的话就得浸泡一夜，去除咸度
2.莲藕挑选稍微嫩一点的，口感较脆，而且切薄片，更美观
3.莲藕片切好用白醋水浸泡一下，去除淀粉，避免淀粉氧化变黑
做法：
- 1. 将所有食材准备好
- 2. 小火将肥腊肉的油脂炒出
- 3. 倒入瘦腊肉炒至断生，装出，锅底留油
- 4. 将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒香、炒出红油
- 5. 将葱段，姜片和大蒜瓣倒入锅中炒香
- 6. 将辣椒、黑木耳倒入锅中，炒匀，再倒入藕片
- 7. 炒至断生
- 8. 将之前炒好的腊肉倒入锅中，炒匀
- 9. 加适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀入味即可关火
- 10. 将熟白芝麻和葱花倒入锅中，拌匀即可装出