用料：
- 豆渣 大半碗
- 面粉 豆渣的1/2
- 鸡蛋 2枚
- 香菇 一朵
- 西葫芦 半个
- 青椒 一根
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
煎的时候用小火，饼刚入锅时不要翻动，等待两三分钟饼子定型后再用铲子移动翻面，不然容易碎。
做法：
- 1. 西葫芦擦成丝，香菇和青椒切小丁备用。
- 2. 将豆渣面粉倒入容器中，打入鸡蛋，放入青椒丁香菇丁、盐、十三香、胡椒粉拌匀，再放入西葫芦丝搅拌均匀。这期间我没有加水，因为我的豆渣是刚过滤出来的，没有沥干，有豆浆汁在里面，水分很充足。如果豆渣滤的很干，需要加些水，注意水不要太多，否则饼不好成型，黏稠度以勺子舀起挂勺为宜。
- 3. 平底锅（或者电饼铛）烧热，锅底抹油，用勺子挖出来一勺，慢慢抖落摊在锅里，再用勺子底把饼上面压平，薄厚大小看个人喜好。
- 4. 小火慢煎，饼中间可以熟透。不断翻面，大概有十分钟左右的样子，两面焦黄，即可出锅。
- 5. 摆盘上桌，营养又美味的豆渣饼就做好啦！