用料：
- 兔子 1斤半
- 土豆 2个
- 藕 1个
- 洋葱 1个
- 干香菇 10朵
- 干木耳 一把
- 青笋 1根
- 二荆条 3两
- 芹菜 1两
- 油 约1斤
- 豆瓣酱 3大勺跟碗一套的陶瓷勺子
- 料酒 适量
- 干辣椒 1大把
- 花椒 1小把
- 蒜 2头
- 姜 一大块
- 盐 适量
- 八角 3个
- 香叶 2片
小贴士：
在炒至蔬菜的过程中，可能有些筒子们会觉得油不够有点粘锅，可以适当加一点点清水，水到最后都会收汁收掉的，所以基本不会影响口感和美观。
做法：
- 1. 干香菇木耳买菜前提前泡发备用，将兔肉洗净用料酒盐花椒姜末腌制20分钟左右，期间将土豆、藕、青笋削皮切条状，洋葱切块，二荆条切长斜刀，芹菜切段，处理好食材之后，烧热油锅将兔肉煸炒出水分至微黄（最好油刚好没过兔肉），漏勺捞起，油锅重新烧热，再放捞出的兔肉复炸至图片上的颜色即可
- 2. 兔子加工好控油备用，同理炸好土豆
- 3. 藕和蒜瓣都按照土豆的方式过油炸一下，土豆条藕条炸至断生即可。一来避免到时所有材料一大锅炒不容易熟，二来炸后味道更香（嫌油大的筒子们可以忽略2、3步骤）
- 4. 需要过油的食物处理好之后，锅里多预留底油，油热以后加入豆瓣酱，姜片，香叶，八角，花椒，辣椒炒香，一定要把香料炒香，但是也要注意火候不要太大避免炒糊，炒香以后先加入炸过的兔肉，洋葱和泡好的香菇一起继续翻炒，炒出洋葱和香菇香味
- 5. 炒至洋葱有香味加入二荆条，略翻炒两分钟再加入青笋木耳及之前炸至断生的土豆条、藕条和芹菜，翻炒几分钟，起锅前放入适当盐调味即可