用料：
- 麻豆腐 1块
- 红彩椒 半个
- 干淀粉 15g
- 水淀粉 15g
- 青椒 半个
- 鸡蛋 1个
- 荷叶 1片
- 香油 适量
- 肉馅 适量
- 猪油 15g
- 盐 5g
- 白胡椒粉 5g
- 葱姜蒜 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 冰球鸡汤汤底 1小碗
- 冰球鸡汤鸡脯肉 适量
做法：
- 1. 肉馅加入淀粉、葱姜蒜、蚝油、白糖、蛋黄，搅拌均匀，红彩椒、青椒洗净切细丝，冰球鸡汤鸡脯肉撕成细丝肉
- 2. 麻豆腐捏成泥，加入蛋清，搅拌均匀，放入干淀粉、融化的猪油，放入一半的盐和白胡椒粉，一起搅拌成泥，再放入肉馅，搅拌均匀
- 3. 将豆腐泥搓成丸子，放入油锅，煎至表面金黄
- 4. 蒸锅上铺入荷叶，开大火上汽后放入丸子，点缀上鸡丝、红彩椒丝和青椒丝，蒸约5分钟，盛出装盘
- 5. 锅里加入1小碗冰球鸡汤烧开，调入剩下的盐和白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡后淋在蒸好的豆腐上
- 6. 香嫩多汁的绣球豆腐就做好啦！