用料：
- 低筋面粉（蛋糕粉） 60克
- 玉米淀粉 10克
- 鸡蛋 3个（65克左右大小）
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 自制香草精 5滴
- 绵白糖 25克（蛋黄糊用）
- 绵白糖 30克（打蛋白用）
- 柠檬汁 几滴（打蛋白用去腥）
小贴士：
蛋糕7分满留有足够的爬升空间，打发蛋白应该体积明显膨大好几倍，还有蛋黄糊与蛋白拌匀时 动作一定要当心，以免造成面糊消泡而影响蛋糕蓬松度，每家烤箱脾气不一样 了解自家烤箱温度可调。
做法：
- 1. 蛋白蛋清分离
- 2. 蛋白蛋清分离
- 3. 蛋黄加香草精蛋抽打匀
- 4. 加油 糖 牛奶搅拌均匀
- 5. 筛入粉类画Z子拌匀待用
- 6. 蛋白电动打蛋器打成鱼眼泡状（糖分3次加入）（同时打开烤箱 上火135 下火145预热烤箱）
- 7. 加糖打至顺滑
- 8. 加糖打至有明显的纹路
- 9. 加糖打至有蛋白细腻发亮 有直角直尖OK
- 10. 分次加入蛋白霜，就像你平时炒菜一样翻拌即可，动作要轻盈些以免消泡 且每次蛋白霜与蛋黄糊都要拌匀（蛋白霜分2次3次拌都可以）。
- 11. 拌好的蛋糊无颗粒顺滑
- 12. 倒入蛋糕磨具7分满，轻震一下震出蛋糊中的大气泡。
- 13. 送入烤箱 上火135下火145度烘烤35分钟
- 14. 烘烤中
- 15. 从烤箱里取出蛋糕轻震一下倒扣在凉网上
- 16. 放凉的蛋糕脱模
- 17. 成品够美丽