用料：
- 猪蹄 1公斤
- 红糖 2公升
- 黑醋 60克
- 老姜 50g
- 整蒜 2-3个
- 干辣椒 1-2克
- 海天老抽 20g
- 海天生抽 40g
- 味精 1克
小贴士：
如果确实没有时间的话就用一个高压锅，把水，猪蹄，干辣椒，用高压锅压半个小时之后再把红糖醋和味精倒进去，再煮20分钟就好了。
做法：
- 1. 这是全部的主料和配料。猪蹄最好是前蹄，比较瘦，没那没多脂肪。叫买猪肉的把皮烧，挂掉表皮和蹄之间的茧。
- 2. 用冷水把猪蹄洗干净，在开烧开一锅水把猪蹄过一过3到4分钟。
- 3. 把煮过的猪蹄血水倒了，在把锅烧开，把猪蹄干炒出香味，表皮有点起焦感觉，不要太焦！
- 4. 猪脚醋要用一个砂锅煮，把2:公升的清水倒入，把猪蹄倒入，开大火！Yeah Baby!
- 5. 把所有的调味料，红糖黑醋等用秤量好。
- 6. 把整蒜洗净与调味料一起倒入，把水煮到6份满就够了，也就大概猪皮软了，经常搅拌，免得烧焦。如果还不够软可以加水在煮回6份满就好了。
- 7. 大功告成，整个步奏大概两个小时。