用料：
- 苦瓜 1个
- 五花肉 100克
- 油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 水淀粉 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味极鲜 适量
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 适量
- 料酒 适量
小贴士：
挑瓜贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。
颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。
做法：
- 1. 苦瓜洗净切两厘米左右圆筒，挖去内瓤
- 2. 腌制半小时去除苦味
- 3. 五花肉剁馅，加入淀粉、葱姜蒜末、食盐、味极鲜、胡椒粉、鸡蛋一个
- 4. 顺时针搅拌上劲，腌制半小时
- 5. 苦瓜冲去食盐晾干，酿入内馅
- 6. 上蒸笼蒸十分钟
- 7. 制作浇汁（水，料酒，番茄酱，水淀粉烧制）
- 8. 均匀浇入苦瓜表面，撒入葱花
- 9. 煎酿三宝之一