鱼丸子的做法

做法：

• 1. 去菜市场买来一尾草鱼，叫老板将其切成两半。如图所示
• 2. 把鱼头、鱼骨放入盆中，留作煲汤。再将鱼的腹部切除（因为鱼的腹部都是类似于鱼油的东东，不是肉，所以要切掉）大致如图
• 3. 斜着刀切去带有鱼肋骨的肉（刀可以平着鱼肋骨切，不会偏的）
• 4. 两个鱼肋骨切完后就是这样子了。
• 5. 然后类似切猪油一样，要鱼肉不要鱼皮（鱼皮虽然不能做丸子，但还可以吃，别扔）。
• 6. 切完以后就是这个样子了。
• 7. 先竖着切，然后横着切，大致深度控制在十分之八。
• 8. 这就是横竖十字切的完成图
• 9. 然后翻过来再斜着切横竖十字切。如图
• 10. 两边都切成这样子，然后就可以了。如图
• 11. 然后直接剁馅
• 12. 加上适量的盐（根据鱼肉的量来放盐）继续剁
• 13. 完成图。切记不可剁太碎，不然放入水中容易散。
• 14. 然后放入盆里，加鸡蛋（不要蛋黄只要蛋清）
• 15. 用手抓，如图
• 16. 放入适量淀粉（如果一开始不知道放多少合适，那就一点点的放，直到抓起来有些粘手就可以了）。
• 17. 完成图。
• 18. 接下来就用手抓出丸子状，如图。
• 19. 把水烧开，加上姜。然后把捏好的丸子用勺子一个一个的放入锅中。过水后捞出，如图。
• 20. 成品图。最后重新加入水，放入之前的鱼头、鱼骨熬汤，加入做好的鱼丸。鱼丸子火锅就这样完成了。