用料：
- 木薯粉 75g
- 澄粉 75g
- 植物油（没味道的） 1汤勺
- 热开水 120ml
- 饺子馅
- 青菜 250g
- 虾仁 120g
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 盐 1小勺
- 植物油 适量
- 料油 1汤勺
小贴士：
擀皮子时皮子边边发毛没事做好蒸好就好了，蒸饺子前必须把水煮开，让水中的氯气跑掉，因为氯气会致癌。（蒸煮所有食物，先把水煮开再蒸）水晶饺子要趁热吃哦，这样口感比较软。冷了口感没那么好，但有些人喜欢冷了的口感，有咬劲。
做法：
- 1. 青菜吊水挤干切碎，虾仁切碎，锅里放油把鸡蛋摊成蛋皮盛出切碎，锅里放油，油温稍上来放入姜沫、虾仁沫翻炒，加入蛋皮碎、青菜粒、盐料酒出锅备用。
- 2. 把两种粉放入一个干净的碗里加入热开水搅拌，加入植物油，揉成团放入保鲜袋稍醒一会儿，取出切等量小挤子。
- 3. 压扁。
- 4. 用擀面杖擀成饺子皮。
- 5. 放入适量的馅。
- 6. 包成饺子。
- 7. 上蒸锅蒸至7分钟。
- 8. 装盘趁热吃。