用料：
- 木耳
- 大地鱼干
- 鸡腿肉
- 蚝油
- 生粉
- 鸡粉
- 食盐
- 砂糖
- 胡椒粉
- 油
做法：
- 1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次，将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂
- 2. 将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟
- 3. 将大地鱼干洗净，用厨房剪刀剪成块
- 4. 热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用
- 5. 倒入木耳，炒至熟，捞起，待用
- 6. 原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉
- 7. 将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁，下适量的蚝油调味，拌匀，关火